Ferienland Cochem - Die Mosel erleben Ferienland Cochem - Die Mosel erleben
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La gastronomía del Mosela en la región de vacaciones de Cochem

Nuevos placeres de tiempos inmemorables

Kulinarische Genüsse im Ferienland Cochem


No solo los vinos nobles y frescos de los viñedos empinados del Mosela están ganando cada vez más puntos entre los sibaritas en los últimos años, sino que también la gastronomía está consiguiendo lo mismo. Nunca antes había habido una tal diversidad de platos, desde el sustancioso “Debbekooche” hasta creaciones culinarias del más alto nivel. Solo en la llamada metrópoli del Mosela, Cochem, existen tantos locales como días del año. Aquel que se quiera mantener en los estándares del típico escalope alemán con patatas fritas durante su visita, no experimentará el Mosela en plenitud.
Se pueden observar dos claras tendencias en el arte culinario regional: la preferencia por utilizar los ingredientes locales y la evolución de la cocina tradicional. Ambas tendencias no solo han modificado los menús de la hostelería sino que también han conseguido cambiar todo el paisaje a su favor.


Ejemplo del melocotón rojo de viñedo:


Todavía en los años 70 esta pequeña fruta con su piel áspera de color grisáceo tenía una existencia miserable y triste. Casi ningún viticultor toleraba ni uno solo de estos delicados árboles entre sus viñedos. ¿Para qué? Los consumidores preferían los primos productivos y ricos en azúcar en boga que se importan del soleado sur.
Sin embargo, cuando empezaron a crecer las preferencias de los alemanes por los manjares extravagantes y su conciencia por la salud, la gente de la región del Mosela se acordó de nuevo de sus melocotones rojos de viñedo. ¡Y con razón! Ya que por un lado contiene el doble de antioxidantes que la conocida y sanísima manzana y por otro lado, porque su carne de color rojo rubí con su sabor agridulce abre un sinfín de opíparas posibilidades. Añadiendo un chorrito aromático y elegante de este en una copa de cava, ha conseguido superar con creces al licor Cassis entre los círculos de sibaritas. En la cocina, desde siempre ha colocado su acento delicado sobre todo en los postres. Actualmente, se ha ganado su posición estelar incluso en las coronaciones culinarias más elevadas: la cocina de las salsas.


La consecuencia de la creciente demanda es sencillamente preciosa:


Mientras que antiguamente los viñedos estaban pelados y con un aspecto poco agradable en primavera, ahora se rompe cada vez más la monotonía grisácea con las flores de color rosa intenso del melocotonero y se transforma la región en un milagro primaveral alentador. También en este aspecto destaca la región de vacaciones de Cochem: ¡cuatro quintos de la población del Mosela decoran sus pendientes!


Existen tantas salsas de vino en la región del Mosela como cocineros. La colecta de nueces se considera uno de los mayores atractivos del otoño para muchos huéspedes de Ediger-Eller e inspira a las nuevas creaciones en forma de mousse, tartas, salsas y licores.
En la estación dorada del año, cada gastrónomo que se precie presente sus mejores recetas de caza en el sentido más literal de “naturalmente” de Eifel y Hunsrück. ¿Qué tal un ragú de jabalí con membrillo al horno? ¿O lomo de corzo con jugo de melocotón rojo de viñedo? ¿O muflón sobre salsa de ajos silvestres?

© Tourist-Information Ferienland Cochem 
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