Ferienland Cochem - Die Mosel erleben Ferienland Cochem - Die Mosel erleben
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Información sobre el vino del Mosela

Riesling: la reina entre las viñas de uva blanca

Riesling-Trauben

La uva más importante del Mosela es la Riesling. El 60 por ciento de toda la superficie de viñedos está plantada con viñas de esta uva de vino blanco, fino en boca y de cosecha tardía.

La razón por la que dicha cepa predomina aquí es su especial idoneidad para esta zona de cultivo. Las empinadas pendientes de pizarra en la región de vacaciones de Cochem ofrecen las condicones idóneas para el cultivo de la uva de Riesling, que en el Mosela da unos vinos especialmente abocados y minerales.

La tonalidad del vino es verdosa tirando a amarilla-dorada. El aroma recuerda a albaricoque, melocotón y rosas

La pequeña viticultura del Mosela


Los vinos de la "denominación de origen" (D.O.) Mosela se ofertan en todo tipo de niveles de calidad, desde denominación de origen calificada (DOCa o “Q.b.A.” por sus siglas en alemán) hasta vinos denominación de origen gran calidad.

Los niveles de calidad:

• Kabinett
Los niveles de calidad de los vinos con predicado de calificación (DOCa) empiezan en Alemania con el Kabinett. La uva utilizada para un vino Kabinett tiene que ser exclusivamente de la clase vitis vinifera, estar cosechada en una única región y haber sido procesada fundamentalmente en la zona de cultivo concreta de la denominación de origen calificada a la que pertenezca esa región. La graduación alcohólica total de un Kabinett debe ser de al menos un 9 % vol. Los vinos de calidad con el predicado "Kabinett" no pueden estar enriquecidos.

 Spätlese (cosecha tardía)
Spätlese es un predicado de calificación que se encuentra entre el Kabinett y el Auslese. Un vino Spätlese debe cumplir las mismas condiciones que uno Kabinett pero, sin embargo, la uva debe ser recolectada de manera tardía, cuando esté totalmente madura.


• Auslese (cosecha seleccionada)
Es la denominación para los vinos procedentes de una uva completamente madura y parcialmente también (pero no obligatoriamente) con podredumbre noble que se selecciona especialmente (auslesen) durante la vendimia. Incluso puede llegar hasta tal punto que no solo se seleccionan los racimos individuales sino que también se invierte un gran esfuerzo en seleccionar manualmente incluso cada uno de los granos en particular. En Alemania, el Auslese es un tipo de vino especial dentro de los vinos de calidad con la categoría de predicado de calificación.


• Beerenauslese (selección de grano)
Se trata de una especialidad dulce que se encuentra en la cima de los vinos de calidad junto a los Eiswein (vinos de hielo) y los Trockenbeerenauslese (selección de grano seco). Los vinos Beerenauslese se fabrican en Alemania a partir de uvas sobremaduradas y con podredumbre noble con un peso mínimo de mosto de 110-128 °Oe. En el aroma de los Beerenauslese se muestra solo en raras ocasiones el aroma primario de la uva original. Suelen oler a miel y a frutos exóticos.


• Trockenbeerenauslese (selección de grano seco)
Se trata del predicado más elevado entre los vinos con mención de calidad. Los vinos Trockenbeerenauslese están prensados a partir de uvas botritizadas seleccionadas y reducidas y que tienen una alta concentración de azúcar y otros contenidos debido a la pérdida de agua a través de la piel porosa de los granos. Esta uva no puede ser recolectada por máquinas sino que tiene ser recolectada y seleccionada cuidadosamente a mano.


• Eiswein (vino de hielo)
Para el Eiswein la uva utilizada tiene que encontrarse todavía helada durante la cosecha y el prensado. Para ello, el Eiswein debe satisfacer como mínimo los requisitos de peso de mosto de un Beerenauslese.


Los tipos de uva más importantes del Mosela:

• Riesling 60 % de la superficie de viñedos
• Müller-Thurgau (Rivaner) 14,5 %
• Elbling 6,4 %
• Blauer Spätburgunder 4 %
• Dornfelder 3,8 %
• Weißer Burgunder 2,7 %

 


 

Video: Gastronomía y vino - Cochem Mosela en Alemania Turismo

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